1920er Jahre ·Salate

Gurkensalat

2 Gurken 1 TL Salz 1 Br. Pfeffer 2 EL Essig 1-2 EL Speiseöl Die Gurken werden gewaschen, geschält und an den Enden gekostet ob sie bitter sind und in feine Scheiben geschnitten. Diese werden gesalzen und 1/4 Std. stehen gelassen. Dann werden Öl, Essig und Pfeffer und Essig zugegeben.

19. Jahrhundert ·Salate

Krautsalat

Man entfernt von festen Weißkrautköpfen die äußeren Blätter und löst von den inneren gelben Blättern die größten Rippen aus, dann schneidet man letztere Blätter nudelartig so fein wie möglich und macht den Salat mit feingeschnittener Zwiebel, Salz, Pfeffer, etwas Kümmel, Essig und Öl an.