2 Gurken 1 TL Salz 1 Br. Pfeffer 2 EL Essig 1-2 EL Speiseöl Die Gurken werden gewaschen, geschält und an den Enden gekostet ob sie bitter sind und in feine Scheiben geschnitten. Diese werden gesalzen und 1/4 Std. stehen gelassen. Dann werden Öl, Essig und Pfeffer und Essig zugegeben.
Man entfernt von festen Weißkrautköpfen die äußeren Blätter und löst von den inneren gelben Blättern die größten Rippen aus, dann schneidet man letztere Blätter nudelartig so fein wie möglich und macht den Salat mit feingeschnittener Zwiebel, Salz, Pfeffer, etwas Kümmel, Essig und Öl an.
1/2 kg Tomaten 3/4 EL Salz 1 Zwiebel 3 EL Essig 1-2 EL Speiseöl Die Tomaten werden abgewischt und in kochendes Wasser getaucht. Dann werden die Schalen abgezogen. Die Früchte in Scheiben geschnitten mit Gewürzen und Öl vermischt und einige Zeit durchziehen lassen.