Für das Fleisch 3 Schweinskoteletts 1 TL Salz 1 Br. Pfeffer 2 EL Mehl 40g Fett 1 Zwiebel 1 TL Thymian 3/8 l Wasser Für die Spätzle 2 Eier 1/4 laues Wasser 375 g Mehl 1 TL Salz 3l Wasser 2 EL Salz 50g Margarine Die Koteletts werden abgeschabt, geklopft, mit Salz und Pfeffer bestreut,… Weiterlesen Spätzle mit geschmorten Schweinskoteletts
2 Gurken 1 TL Salz 1 Br. Pfeffer 2 EL Essig 1-2 EL Speiseöl Die Gurken werden gewaschen, geschält und an den Enden gekostet ob sie bitter sind und in feine Scheiben geschnitten. Diese werden gesalzen und 1/4 Std. stehen gelassen. Dann werden Öl, Essig und Pfeffer und Essig zugegeben.
Man entfernt von festen Weißkrautköpfen die äußeren Blätter und löst von den inneren gelben Blättern die größten Rippen aus, dann schneidet man letztere Blätter nudelartig so fein wie möglich und macht den Salat mit feingeschnittener Zwiebel, Salz, Pfeffer, etwas Kümmel, Essig und Öl an.
1/2 kg Tomaten 3/4 EL Salz 1 Zwiebel 3 EL Essig 1-2 EL Speiseöl Die Tomaten werden abgewischt und in kochendes Wasser getaucht. Dann werden die Schalen abgezogen. Die Früchte in Scheiben geschnitten mit Gewürzen und Öl vermischt und einige Zeit durchziehen lassen.
1/2 kg Kartoffeln 3/4 l Wasser 3/4 EL Salz 1 Zwiebel 2 Sellerieblätter 25g Speck oder Fett 1 Br. Pfeffer Die Tags vorher gekochten Kartoffeln werden geschält und gerieben. Zwiebel und Sellerieblätter werden mit kaltem Wasser und Salz angesetzt, 1/2 Stunde gekocht und mit den geriebenen Kartoffeln aufgekocht. Zuletzt werden der gelb ausgelassene Speck und… Weiterlesen Kartoffelsuppe mit Speck