1920er Jahre ·Salate

Gurkensalat

2 Gurken 1 TL Salz 1 Br. Pfeffer 2 EL Essig 1-2 EL Speiseöl Die Gurken werden gewaschen, geschält und an den Enden gekostet ob sie bitter sind und in feine Scheiben geschnitten. Diese werden gesalzen und 1/4 Std. stehen gelassen. Dann werden Öl, Essig und Pfeffer und Essig zugegeben.

19. Jahrhundert ·Salate

Krautsalat

Man entfernt von festen Weißkrautköpfen die äußeren Blätter und löst von den inneren gelben Blättern die größten Rippen aus, dann schneidet man letztere Blätter nudelartig so fein wie möglich und macht den Salat mit feingeschnittener Zwiebel, Salz, Pfeffer, etwas Kümmel, Essig und Öl an.

1920er Jahre ·Suppen

Kartoffelsuppe mit Speck

1/2 kg Kartoffeln 3/4 l Wasser 3/4 EL Salz 1 Zwiebel 2 Sellerieblätter 25g Speck oder Fett 1 Br. Pfeffer Die Tags vorher gekochten Kartoffeln werden geschält und gerieben. Zwiebel und Sellerieblätter werden mit kaltem Wasser und Salz angesetzt, 1/2 Stunde gekocht und mit den geriebenen Kartoffeln aufgekocht. Zuletzt werden der gelb ausgelassene Speck und… Weiterlesen Kartoffelsuppe mit Speck