Begriffserklärungen

Wörter

Oft gibt es bei alten Rezepten Wörter die uns heute nicht mehr geläufig sind. Dafür hier eine kleine Sammlung von Wörtern die in alten Kochbüchern und Rezepten vorkommen und ihre Bedeutung.

  • abgeschabt – Fleisch wird mit einem Messer abgeschabt. Das abgeschabte wird weggeschmissen
  • gewiegt – kleingehackt, sehr stark zerkleinert z.B. gewiegte Zwiebeln
  • Kastrol – ein Topf
  • lau – lauwarm z.B. laues Wasser
  • Passiertuch – feinmaschiges Tuch zum Filtern

Masseeinheiten

  • 1 Lot = 16,666 g
  • 1 Pfund = 0,5 kg

Wassermengen

Oft wird bei alten Rezepten die Wassermenge als Bruch angegeben. Hier eine kleine Umrechnungshilfe.

  • 1/8l = 125ml
  • 1/4 l = 250ml
  • 3/8l = 375ml
  • 1/2l = 500ml
  • 3/4l = 750ml